Von der Aufzucht bis zur Mast – warum fruchtige Aromen (Fruity & Red Fruits) mehr sind als Geschmack

Die Futteraufnahme ist einer der zentralen Leistungsfaktoren in der Schweineproduktion. Insbesondere Phasen mit erhöhtem Stress – wie Absetzen, Futterumstellungen oder Veränderungen in der Rezeptur – führen häufig zu Leistungseinbußen, Verdauungsstörungen und einer geringeren Futtereffizienz. Aromen haben sich in diesem Kontext als wirkungsvolles Werkzeug etabliert, um Akzeptanz, Aufnahme und letztlich die Tierleistung gezielt zu beeinflussen.

Während Aromen lange Zeit primär als Mittel zur Geschmacksverbesserung verstanden wurden, zeigen aktuelle Erkenntnisse: Richtig ausgewählte Aromen – insbesondere fruchtige Profile wie Fruity oder Red Fruits – übernehmen eine funktionelle Rolle entlang der gesamten Produktionskette.

Warum Aromen beim Schwein wirken – sensorische und physiologische Grundlagen

Schweine verfügen über ein sehr ausgeprägtes Geruchs- und Geschmackssystem. Studien und Praxiserfahrungen zeigen, dass sie besonders sensibel auf süß-fruchtige Geruchsprofile reagieren. Diese lösen nicht nur eine höhere Akzeptanz aus, sondern wirken auch auf physiologischer Ebene:

• Stimulation der Speichel-, Magen- und Pankreassekretion
• Frühere und höhere Futteraufnahme
• Verbesserung der enzymatischen Vorverdauung
• Positiver Einfluss auf Nährstoffverwertung und Futtereffizienz

Aromen wirken somit nicht isoliert sensorisch, sondern sind eng mit der Verdauungsphysiologie des Tieres verknüpft. Dieser Zusammenhang bildet die Grundlage für den gezielten Einsatz von Aromen in sensiblen Produktionsphasen.

Die Schlüsselphase: Absetzen und frühe Aufzucht

Absetzstress als Leistungsbremse

Das Absetzen stellt für das Ferkel eine der größten Herausforderungen im Produktionszyklus dar:

• Trennung von der Sau
• Umstellung von Milch auf Festfutter
• soziale Umgruppierung
• neue Umweltbedingungen

Die Folge ist häufig eine verzögerte Futteraufnahme, ein temporärer Gewichtsverlust und ein erhöhtes Risiko für post-weaning diarrhea (PWD).

Bedeutung fruchtiger Aromen (Fruity & Red Fruits)

Fruchtige Aromen besitzen in diesem Kontext entscheidende Vorteile:

• sehr hohe Akzeptanz bei Jungtieren
• positive Assoziation mit Süße und Energie
• gute sensorische Wiedererkennbarkeit
• hohe Stabilität in unterschiedlichen Futterformen

Gerade Red Fruit-Profile eignen sich daher besonders für den Einsatz in Imprinting-Strategien und Starterfuttern.

Mastphase – Konstanz statt kurzfristiger Effekte

In der Mast sind die Effekte von Aromen weniger spektakulär als in der Aufzucht, aber dennoch relevant. Hier liegt der Fokus auf:

• Konstanz der Futteraufnahme
• Gleichmäßigkeit der Partien
• Flexibilität in der Rezepturgestaltung

Fruchtige Aromen, insbesondere Red Fruit-Profile, helfen dabei:

• Akzeptanzverluste bei Rohstoffwechseln auszugleichen
• Nebenprodukte sensorisch aufzuwerten
• Futterverluste zu reduzieren

In der Praxis zeigen sich diese Effekte vor allem in einer stabileren Futterverwertung (FCR) und einer homogeneren Mastleistung.

Warum Red Fruits? – Einordnung im Aromaspektrum

Diese Eigenschaften machen fruchtige Aromen zu einem universell einsetzbaren Instrument entlang der gesamten Schweineproduktion.

Fazit

Aromen sind in der modernen Schweinefütterung weit mehr als ein sensorisches Add-on. Richtig eingesetzt, übernehmen sie eine funktionelle Rolle bei der Steuerung von Futteraufnahme, Stressreaktionen und Darmgesundheit. Besonders fruchtige Profile wie Fruity und Red Fruits überzeugen durch ihre hohe Akzeptanz, ihre Eignung für Imprinting-Strategien und ihre Stabilität über alle Produktionsphasen hinweg.

Damit sind sie ein wertvolles Werkzeug für:

• Fütterungsberater
• Mischfutterhersteller
• Schweinehalter

die Leistung, Tierwohl und Prozesssicherheit gleichermaßen im Blick behalten wollen.

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Quellenangaben:

• Effekt von Aromatisierung und Imprinting auf Leistung und Gesundheit bei abgesetzten Ferkeln, Studie der NOREL Animal Nutrition über Imprinting mit ätherischen Ölen (Flattening von Durchfall, Effekte auf Immunparameter). https://norel.net/en/effect-imprinting-print-arome-performance-and-health-parameters-weaned-piglets/, [Zugriff am: 26.01.2026]
• Evaluierung des Einflusses von Aromakomponenten auf Leistung von Sauen und Ferkeln, Aktuelle NOREL-Studie (DPP 2025), die zeigt, dass aromatisierte Futtermittel positive Effekte haben können. Link: https://norel.net/en/evaluating-the-impact-of-flavoring-compounds-on-sow-and-piglet-performance/, [Zugriff am: 26.01.2026]
• BÜFA Feed Aromas – Technische Übersicht (PDF), Produktbroschüre zu FLUIDAROM® / APETENZYMA® mit Hinweisen auf Palatabilitätsverbesserung und Akzeptanzsteigerung. https://buefa-chemicals.de/media/ef/24/23/1730290941/BUEFA_FeedAroma_ENG.pdf, [Zugriff am: 26.01.2026]
• Evaluation von Futtermittelaromen auf Leistung von Ferkeln im Nursery-Bereich, Wissenschaftliche Arbeit (Messias et al., 2022) über den positiven Einfluss von Aromatisierung auf freiwillige Futteraufnahme und Leistung. https://www.researchgate.net/publication/360389298_Evaluation_of_different_feed_flavours_on_the_performance_of_piglets_during_nursery_and_its_impacts_on_late_finishing_performance_and_carcass_traits/fulltext/637ffd37c2cb154d292264af/Evaluation-of-different-feed-flavours-on-the-performance-of-piglets-during-nursery-and-its-impacts-on-late-finishing-performance-and-carcass-traits.pdf?origin=scientificContributions, [Zugriff am: 26.01.2026]
• NOREL S.A.: Flavoring Technologies – Feed Intake and Performance, [Zugriff am: 26.01.2026]
• NOREL S.A.: Flavours Guideline – Swine Nutrition, [Zugriff am: 26.01.2026]
• Oddo et al.: Effects of flavour conditioning on post-weaning performance of piglets, [Zugriff am: 26.01.2026]
• Oddo et al.: Effects of flavour conditioning on gut morphology and health status, [Zugriff am: 26.01.2026]
• Canal et al.: Effect of imprinting with essential oils on performance and health parameters, [Zugriff am: 26.01.2026]
• Canal et al.: PSIX-17 – Imprinting and diarrhea incidence in weaned piglets, [Zugriff am: 26.01.2026]

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